1、貯藏過程中易出現(xiàn)的問題
中藥材具有季節(jié)性、地域性等特點，其品質(zhì)的好壞除與中藥材采收、加工有密切關(guān)系處，貯藏也是保證中藥材品質(zhì)的一個重要環(huán)節(jié)。在中藥材貯藏過程中，受溫度、濕度、空氣、日光、霉菌等因素影響，常會出現(xiàn)發(fā)霉、蟲蛀、變色、泛油、風(fēng)化等現(xiàn)象。
（1）發(fā)霉
地黃、玉竹、天冬等本身含糖量較高的藥材，不易干燥，且易吸潮而發(fā)粘，導(dǎo)致霉?fàn)�變質(zhì)。
（2）蟲蛀
山藥、黃芪、黨參等藥材。當(dāng)環(huán)境溫度在16℃~35℃，相對濕度60%以上，藥材含水量13%以上，易受蛀蟲危害。
（3）變色、散失氣味
紅花、丁香、玫瑰花等富含有揮發(fā)油、色素等中藥材，受環(huán)境影響，易失去原有色澤和氣味。
（4）溶解潮解
阿膠、樟腦等藥材儲藏期間易溶解，芒硝等易潮解。
2、貯藏條件
總的來說，貯存中藥材均應(yīng)選擇陰涼、干燥、通風(fēng)環(huán)境，溫度一般不超過30℃，相對濕度控制在35%~75%。同時要根據(jù)藥材、飲片性質(zhì)和加工方法分類貯藏。
3、貯藏技術(shù)
現(xiàn)代的貯藏新技術(shù)通過控制中藥材含水量、庫房溫濕度、氧氣含量來抑制微生物的生長、繁殖，或者是利用現(xiàn)代技術(shù)直接滅殺害蟲、霉菌。在實際應(yīng)用時，應(yīng)根據(jù)庫房條件及中藥材特點，選擇不同的方法，或者幾種技術(shù)配合使用，使中藥材貯藏保管進(jìn)一步規(guī)范化、科學(xué)化、合理化。
（1）氣調(diào)貯藏
氣調(diào)貯藏是一種通過充加氮或二氧化碳等氣體，或放置氣調(diào)劑，通過降低環(huán)境中氧氣含量，殺滅害蟲和好氧性霉菌，抑制中藥材自身的一些氧化反應(yīng)，來保持中藥材的品質(zhì)。該方法無毒、無污染、節(jié)能，保存質(zhì)量好等優(yōu)點，特別是對于易生蟲中藥材及貴重、稀有中藥材的貯藏。但是，氣調(diào)貯藏要求中藥材入庫速度快，平時不能隨便進(jìn)出貨物，出庫時，最好一次出完或短時間內(nèi)分批出完。
（2）低溫冷藏
低溫冷藏是利用機(jī)械制冷設(shè)備產(chǎn)生冷氣，使中藥材處于低溫狀態(tài)下，防止中藥材的霉變、蟲蛀、變色、走油等現(xiàn)象的發(fā)生，較好的保存了藥材的品質(zhì)。低溫冷藏由于受到設(shè)備限制，費用較高，主要適用于一些量少貴重、受熱易變質(zhì)的中藥材，應(yīng)用范圍較窄。
（3）氣幕防潮
氣幕防潮技術(shù)就是利用氣幕裝在庫房門上，配合自動門以保證倉庫內(nèi)干燥冷空氣不排出倉庫，阻止?jié)駸峥諝膺M(jìn)入倉庫，達(dá)到倉庫防潮目的。即使是在雨季，氣幕防潮技術(shù)也能夠保證庫內(nèi)空氣相對濕度和溫度的相對恒定。另外，采用機(jī)械吸濕的方法，也能保證庫房內(nèi)中藥材的干燥，該方法的優(yōu)點是費用低，不污染中藥材，操作簡便。
（4）氣體滅菌
利用環(huán)氧乙烷或環(huán)氧乙烷混合氣體與細(xì)菌蛋白質(zhì)分子中的氨基、羥基等活躍氫原子加成反應(yīng)，使細(xì)菌正常代謝途徑受阻，達(dá)到殺滅細(xì)菌的作用。該方法滅菌效果好，操作簡便，有較強(qiáng)的擴(kuò)散性和穿透力，對各種細(xì)菌、霉菌、昆蟲、蟲卵等都有殺滅作用。但是環(huán)氧乙烷有致突變和致癌變作用，使用時有最高允許濃度。
（5）輻射滅菌
利用60Co-γ射線輻射穿透力強(qiáng)的特點，在安全輻射范圍內(nèi)，對貯藏的中藥材進(jìn)行輻射殺菌�？梢杂行�地殺滅中藥材中各種細(xì)菌和霉菌，而且對中藥材成分影響較小。該方法簡便、殺菌效果好，便于貯藏。但60Co-γ射線對人體有輻射作用，設(shè)備投資大，管理措施嚴(yán)，維護(hù)難，不容易大面積推廣。
（6）熏蒸防霉
多種中藥材的揮發(fā)油都有一定的滅菌、抑菌作用，利用中藥揮發(fā)油的揮發(fā)特性熏蒸中藥材，能夠迅速破壞霉菌結(jié)構(gòu)，殺滅霉菌或抑制其繁殖的作用，對中藥材表面色澤、氣味均無明顯影響。其中以蓽澄茄、丁香揮發(fā)油的效果最佳。
4、貯藏方式
（1）在常溫庫與陰涼庫儲存30天以上的中藥材，宜采用經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定合格或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的氣調(diào)儲存方式進(jìn)行貯藏。
（2）在平房與樓房庫儲存條件下，采用貨垛位密封的氣調(diào)養(yǎng)護(hù)方式；在立體庫儲存條件下，采用托盤或氣調(diào)箱（袋）密封的氣調(diào)方式進(jìn)行貯藏。
（3）采用垛位（托盤位、包裝箱）密封氣調(diào)方式貯藏，其垛內(nèi)氣體控制指標(biāo)為：密封垛內(nèi)氧氣濃度30天內(nèi)應(yīng)小于2%，二氧化碳濃度90天后應(yīng)大于5%，相對濕度45%~75%，藥材水分變化±0.5%。
5、貯藏方法
（1）通用方法
中藥材貯藏保管是中藥材整個流通過程中十分重要的一環(huán)。貯藏保管工作的好壞，直接影響到中藥材的質(zhì)量和療效，現(xiàn)將中藥貯藏方法介紹如下。
①自然通風(fēng)法。是一種經(jīng)濟(jì)又簡單的防潮方法。在晴天空氣干燥時開啟倉庫門窗通風(fēng)透氣，通風(fēng)時間一般為春秋季上午8時至11時，夏季為上午7時至10時，下午一般不通風(fēng)。通風(fēng)時還應(yīng)注意風(fēng)向、風(fēng)速，不利于自然通風(fēng)時，應(yīng)打開換氣扇，強(qiáng)迫通風(fēng)。
②干燥法。當(dāng)藥材水分超過10%時，應(yīng)立即進(jìn)行干燥處理，常采用曬干、晾干、烘干、石灰吸潮等方法。大多數(shù)藥材可以置于日光下暴曬；含糖、揮發(fā)油等藥材，常在通風(fēng)陰涼處干燥，曬藥時應(yīng)注意藥材厚度適中、場所衛(wèi)生和適時翻動，以便藥材曬干曬透和避免藥材污染。碰到陰雨天氣無法晾曬而急需處理時，常采用機(jī)器烘干或放于烘房加溫烘干。另外，在庫房內(nèi)放入一定的生石灰可以保持庫房干燥；對于一些不能烘曬的特殊藥材，可將包裝好的藥材與石灰一起存放，也能保證藥材干燥。
③對抗貯藏法。對抗貯藏是將某些特殊氣味的藥材同易蟲蛀、變色、泛油的藥材一起貯藏，防止藥材變質(zhì)現(xiàn)象。如動物類中藥與花椒或細(xì)辛同貯，含糖、淀粉、油脂類較多的藥材與草木灰同貯，白礬與種子類藥材同貯，明礬與花類藥材同貯，不易暴曬、烘烤的藥材與95%酒精密閉共貯等。
④化學(xué)藥物熏蒸法。易被蟲蛀且量大的中藥材，在貯藏過程中多采用化學(xué)藥品熏蒸方法防蛀。常用的殺蟲劑主要有氯化苦、溴甲烷、二氧化硫等�；瘜W(xué)藥物熏蒸時要嚴(yán)格密封以防泄漏，用藥必須符合釋放濃度，投放人員必須穿戴防毒器具，藥物布放點必須記錄，事后必須清理徹底。
（2）分類貯藏
①根與根莖類藥材貯藏。黃精、麥冬、牛膝、天冬、黨參、玄參、玉竹等含糖類的根與根莖類藥材，不易干燥，且易吸潮而糖化發(fā)黏，致使霉?fàn)�變質(zhì)。這類藥材加工炮制成飲片后，可采用石灰埋藏法和谷殼埋藏法。即先用紙將藥材包好，使藥材與空氣隔絕，防潮、防蛀，然后標(biāo)好名稱，置于裝有石灰的壇、缸、罐等密閉容器中，所用填埋物恰好埋沒所貯存藥材為宜，置于陰涼干燥處保存。但因久貯易泛油、變色，故貯藏量不宜過大。
②葉類與花類等材質(zhì)薄脆易碎藥材貯藏。葉類與花類等材質(zhì)薄脆易碎藥材，在貯藏中不宜重壓。紫蘇等葉類可經(jīng)干燥后打捆或用筐簍盛裝，放置于通風(fēng)冷涼處。部分花類中藥材貯藏過程中不宜暴曬，以免影響花色，影響品質(zhì)，常采用石灰干燥法。易吸潮霉變、變色的紅花，可先缸底放置生石灰，再鋪一層白紙，然后把紅花攤在紙上進(jìn)行貯藏，防止變色、變質(zhì)。
③果實種子類藥材貯藏。大棗、桃仁、杏仁、柏子仁、八角茴香、薏苡仁、巴豆、木鱉子和蓮子肉等果實種子類藥材，多含淀粉、脂肪、糖類和蛋白質(zhì)等成分。遇高溫其油易外滲，藥材表面出現(xiàn)油斑污點，引起蟲蛀或霉?fàn)�、酸敗和變味。一般置于干燥處保存。貯藏干燥時以曬至外皮皺縮、顏色變深，捏之柔軟如海綿狀為宜。不宜暴曬過度，否則會內(nèi)部水分蒸發(fā)得過多使質(zhì)地干枯發(fā)硬，影響品質(zhì)，若曬得不足又因含水過多，經(jīng)夏易霉?fàn)�。這類藥材宜放在陶瓷缸、玻璃缸等容器內(nèi)，貯藏于陰涼、干燥、避光處，防蟲蛀和霉?fàn)�變質(zhì)，不宜貯藏在高溫場所，更不宜用火燒烤。
④含揮發(fā)油類藥材貯藏。細(xì)辛、川芎、白芷、玫瑰花、佛手花、木香和牛膝等多含揮發(fā)油，氣味濃郁芳香，色彩鮮艷，不宜長期暴露在空氣中。這類藥材應(yīng)注意防潮、置陰涼干燥處，忌烈日暴曬，曬后易泛油（走油）、氣味淡薄，有損品質(zhì)，宜用雙層無毒塑膜袋包裝。袋中放少量明礬、干燥的鋸木屑、谷殼等物，密閉后貯藏于干燥、通風(fēng)、避光處。
⑤皮類藥材貯藏。含水較少的皮類藥材，通常切制成一定規(guī)格曬干即可貯藏。含有揮發(fā)油（桂皮油）、少量乙酸桂皮脂及粘液質(zhì)、鞣質(zhì)的肉桂等比較貴重藥材，應(yīng)密封貯藏于壇、缸、罐內(nèi)，以免走失油份而發(fā)霉，同時注意防潮、防熱。
⑥莖、木及全草類藥材貯藏。莖、木及全草類等藥材，大多數(shù)經(jīng)加工炮制后裝于筐簍內(nèi)，置通風(fēng)干燥處貯藏；沉香、白術(shù)等含揮發(fā)油成分的個別藥材，應(yīng)密封貯藏于壇、缸、罐內(nèi)；含多量樹脂的木材，因含揮發(fā)油約13%。一般不易生霉和蟲蛀，但氣味濃厚而持久，貯藏不當(dāng)易走失香味，降低療效，須置陰涼干燥處，密閉保存，切忌日曬、見光和受潮。
⑦動物、礦物類藥材貯藏。動物、礦物類藥材多采用石灰干燥法和石灰埋藏法進(jìn)行貯藏。動物藥大多須經(jīng)加工炮制后才可供臨床藥用。易蛀、霉變的蛤蚧，霉季前可用文火復(fù)烘干燥，嚴(yán)禁硫磺熏蒸，否則影響品質(zhì)；或采用對抗貯存法進(jìn)行貯藏，如蛤蚧與花椒、吳茱萸同貯，蘄蛇或白花蛇與花椒、大蒜同貯，土鱉蟲和大蒜同貯，鹿茸和細(xì)辛、花椒同貯，可防止藥材生蟲。硼砂、芒硝等礦物質(zhì)類藥材，應(yīng)密封壇、缸、罐內(nèi)，置于陰涼處貯藏，防止風(fēng)化。
⑧貴重藥材貯藏
低溫貯藏：鹿茸、人參、蛤蟆油等貴重藥材，一般在低溫（0℃~10℃）條件下貯存，既殺滅藥材害蟲，又防止霉菌生長。
密封保存：一些貴重藥材可適當(dāng)加熱、干燥處理，待冷卻后密封在塑料袋內(nèi)（若能結(jié)合真空包裝效果更佳）進(jìn)行長期貯藏，防止因蟲蛀霉?fàn)�而變質(zhì)。
⑨劇毒藥材貯藏。馬錢子、烏頭類、巴豆等劇毒藥物一般不會變質(zhì)，但因其毒性大，在貯藏過程中，必須具有高度的責(zé)任心，嚴(yán)格按照毒劇藥品的管理辦法之規(guī)定加強(qiáng)管理。對所用容器每味各異，標(biāo)簽警示分明，定期檢查校對，使賬物相符。
6、倉儲技術(shù)要點
工藝流程：貯藏前準(zhǔn)備→驗收入庫→堆碼管理→在庫管理→出庫管理。
（1）貯藏前準(zhǔn)備
①檢查。貯藏前應(yīng)檢查貯藏庫（窖）整體的安全性、牢固性、密封性、保溫性，通風(fēng)管道暢通情況，風(fēng)機(jī)、照明、監(jiān)測等設(shè)備運行情況。
②清雜。貯藏前一個月應(yīng)將庫（窖）內(nèi)雜物、垃圾清理，徹底清掃庫（窖）內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。
③通風(fēng)。貯藏前1周~2周，應(yīng)將庫（窖）的門、窗、通風(fēng)孔打開，充分通風(fēng)換氣。
④消毒。對于中藥材貯藏設(shè)施。貯藏前1周左右，對貯藏庫（窖）、輔助設(shè)施及包裝材料（袋、箱、罐、壇、缸等）進(jìn)行徹底消毒，依據(jù)庫（窖）體積，每方庫容按1克過氧乙酸或6克~10克硫磺密閉熏蒸1天~2天，然后通風(fēng)1天~2天，或使用1%的次氯酸鈉溶液噴霧，或用飽和的生石灰水噴灑，密閉1天~2天，然后通風(fēng)1天~2天。移動設(shè)備可采用熱燙、紫外線或陽光暴曬等物理方法進(jìn)行消毒。
（2）驗收入庫
入庫的中藥材應(yīng)符合《中華人民共和國藥典》的規(guī)定，同時應(yīng)符合以下要求：色澤無異常、無異味、無霉變、無活蟲，包裝外觀無水濕、污染和破損。
①易發(fā)霉的藥材。地黃、玉竹、天冬等易發(fā)霉中藥材，貯藏時應(yīng)嚴(yán)把入庫驗收關(guān)，取樣檢驗藥材含水量，水份大的應(yīng)干燥后入庫；檢查藥材內(nèi)部是否有發(fā)霉，根據(jù)情況及時處理，并將受理后藥材單獨存放，防止污染。
②易蟲蛀的藥材。山藥、黃芪、黨參等易蟲蛀中藥材，入庫時應(yīng)檢查藥材包裝周圍和角部有無蟲跡，看內(nèi)部是否有生蟲藥材，杜絕害蟲來源。
③易變色、散失氣味的藥材。紅花、丁香、玫瑰花等易變色、散失氣味的中藥材，入庫時要特別注意色澤、氣味和是否干透。
④易融化、易潮解的藥材。阿膠、樟腦等易融化以及芒硝等易潮解的藥材，驗收入庫時檢查包裝是否完備、密閉，并置于干燥陰涼、避風(fēng)避光的倉庫或容器里。
（3）堆碼管理
①墊高。中藥材貯藏應(yīng)在托盤可墊板上進(jìn)行堆碼，墊板高度不低于10厘米。
②堆碼。中藥材應(yīng)按貨位堆碼，并留出五距，即：垛與垛間距不小于1米，垛與墻間距不小于0.5米，垛與梁、柱間距不小于0.3米，主要通道的寬度不小于2米，照明燈具垂直下方與儲存物品距離不應(yīng)小于0.5米。
③預(yù)留空間。堆碼時應(yīng)充分利用貨位空間，并做到貨垛整齊、穩(wěn)固、美觀，便于中藥材養(yǎng)護(hù)與倉儲作業(yè)。
④單獨堆碼。零散、有問題的中藥材應(yīng)單獨進(jìn)行堆碼。
在常溫庫與陰涼庫儲存30天以上的中藥材，宜采用經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定合格或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的氣調(diào)儲存養(yǎng)護(hù)方式。
（4）在庫管理
①在庫檢查。對倉庫溫濕度、中藥材包裝、中藥材水分進(jìn)行定期檢測；對異味、蟲情、霉變情況進(jìn)行定期檢查；對中藥材進(jìn)行外觀檢查，檢查頻率每月不少于1次，在潮濕天氣或異常天氣檢查頻次應(yīng)增加。
②日常管理。中藥材應(yīng)按產(chǎn)地、采收時間、規(guī)格等級等因素進(jìn)行編制批號管理；毒性、麻醉中藥材應(yīng)專庫或?qū)９翊娣牛⒂忻黠@的標(biāo)識，實行雙人、雙鎖、專賬保管，做到賬、貨、卡相符；貴細(xì)藥材應(yīng)專庫或?qū)９窦渔i存放；鮮活藥材應(yīng)在低溫庫內(nèi)存放。
③環(huán)境管理。定時對庫內(nèi)處的溫濕度進(jìn)行觀察并記錄，根據(jù)庫內(nèi)外溫濕度變化，采取通風(fēng)、密封、除濕、高溫等措施，改善倉庫儲存環(huán)境；按時清掃庫房，保持庫內(nèi)地面整潔，門窗、玻璃、墻面、貨架、貨柜清潔，并做好清潔記錄。
（5）出庫管理
①核對中藥材出庫單據(jù)信息，發(fā)現(xiàn)出庫單據(jù)信息與庫存中藥不符時，應(yīng)與相關(guān)協(xié)調(diào)處理。不得無單據(jù)、錯誤單據(jù)、頂替出庫。
②應(yīng)按先進(jìn)先出的原則進(jìn)行出庫，或按出庫單據(jù)指定的批次出庫。需要稱重的中藥材應(yīng)保證出庫重量與單據(jù)相符。
③在出庫過程中，若發(fā)現(xiàn)中藥材發(fā)生霉變、水濕或受潮、蟲害等情況應(yīng)停止出庫，并與相關(guān)方通報溝通實際情況。
④出庫時，應(yīng)實行雙人復(fù)核，出庫人員與提貨人員應(yīng)按出庫單據(jù)信息進(jìn)行實貨交接。
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