1、品種和貯藏特性
（1）品種及耐貯性
馬鈴薯從成熟性上可分為極早熟、早熟、中熟、中晚熟和晚熟五類，從用途上可分為鮮食薯、種薯和加工薯。馬鈴薯的耐貯性與品種和栽培田間管理有關(guān)，一般秋季成熟的品種較耐貯，栽培時(shí)少施用氮肥、干物質(zhì)含量高、病害少的塊莖較耐貯。
（2）貯藏過程中易出現(xiàn)的問題
不同地區(qū)馬鈴薯貯藏過程中出現(xiàn)的問題各不相同。重慶地區(qū)因氣候溫濕、雨量充沛，貯藏最大危害是晚疫病。
（3）貯藏病害及其防控
農(nóng)產(chǎn)品貯藏病害分兩類，一類是侵染性病害，另一類是生理性病害。
侵染性病害主要有真菌、細(xì)菌和病毒病害，真菌性病害有晚疫病、早疫病、癌腫病、粉痂病、干腐病等；細(xì)菌性病害有環(huán)腐病、青枯病、黑脛病和軟腐病等；病毒性病害有卷葉病毒、重花葉病毒、普通花葉病毒等。防控措施主要包括選用專用型品種、脫毒種薯繁育、病蟲綜合防治、調(diào)控貯藏環(huán)境等。
馬鈴薯生理性病害主要有凍害、發(fā)芽和青皮等。當(dāng)貯藏溫度低于0℃時(shí)，馬鈴薯極易發(fā)生凍害；當(dāng)貯藏溫度高于4℃，馬鈴薯發(fā)芽的概率會增加很多；光照是薯皮變青的主要因素，變青后會生成龍葵素，過量食用會中毒。保持溫度穩(wěn)定和避光貯藏是防控馬鈴薯生理性病害的主要方法。
2、貯藏條件
（1）種薯
①溫度：2℃~4℃。
②相對濕度：85%~95%。
③氣體成分：二氧化碳濃度不高于0.2%。
④光照：種薯貯藏后期可利用散射光照射，散射光強(qiáng)度最小為75勒克斯。
（2）鮮食薯
①溫度：4℃~6℃。
②相對濕度：85%~95%。
③氣體成分：二氧化碳濃度應(yīng)不高于0.5%。
④光照：鮮食薯應(yīng)避光貯藏，照明作業(yè)時(shí)應(yīng)使用低功率電燈。
（3）加工薯
①溫度：6℃~10℃。
②相對濕度：85%~95%。
③氣體成分：二氧化碳濃度應(yīng)不高于0.5%。
④光照：加工薯應(yīng)避光貯藏，照明作業(yè)時(shí)應(yīng)使用低功率電燈。
3、貯藏設(shè)施和方式
常見的馬鈴薯貯藏設(shè)施有通風(fēng)庫和高溫庫，要按不同品種、不同用途、不同等級分類貯藏。高溫庫的溫度相對穩(wěn)定，多用于種薯貯藏。
4、冷藏保鮮技術(shù)要點(diǎn)
工藝流程：貯藏前準(zhǔn)備→采收→分級→預(yù)貯→包裝→貯藏→出庫。
（1）貯藏前準(zhǔn)備
①檢查。貯藏前應(yīng)檢查貯藏庫整體的安全性、牢固性、密封性和保溫性，通風(fēng)管道的暢通情況，風(fēng)機(jī)、照明、信息采集等設(shè)備的運(yùn)行情況，保證運(yùn)行良好。
②清雜。貯藏前一個(gè)月清理庫內(nèi)雜物、垃圾，徹底清掃庫內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。
③控濕。氣候比較干燥的地區(qū)，應(yīng)在貯藏前2周~3周，在庫地面噴灑適量水，使相對濕度達(dá)到85%以上。
④通風(fēng)。貯藏前1周~2周，應(yīng)將庫的門、窗、通風(fēng)孔打開，充分通風(fēng)換氣。
⑤消毒。對于鮮食薯和加工薯貯藏設(shè)施，貯藏前1周左右，對貯藏庫、輔助設(shè)施及包裝材料（袋、箱等）進(jìn)行徹底消毒。可使用1克/立方米的過氧乙酸（或0.1克/立方米~0.2克/立方米的二氧化氯、或6克/立方米~10克/立方米的硫磺）密閉熏蒸1天~2天，然后通風(fēng)1天~2天，或使用1%次氯酸鈉溶液噴霧，或用飽和的生石灰水噴灑，密閉1天~2天，然后通風(fēng)1天~2天。
（2）采收
在馬鈴薯植株枯黃、地下塊莖進(jìn)入休眠期，進(jìn)行采收。采收應(yīng)選在霜降之前，盡量在晴天和土壤干爽時(shí)進(jìn)行。采收時(shí)先將植株割掉，深翻馬鈴薯出土后，在田間稍微晾曬，但不要在烈日下曝曬。
（3）分級
收獲馬鈴薯后，在田間將病蟲傷害及機(jī)械傷害的塊莖剔除，按照《馬鈴薯商品薯分級與檢驗(yàn)規(guī)程（GB/T31784）》進(jìn)行分級。分級處理可以提高馬鈴薯的經(jīng)濟(jì)效益，也便于分類、貯藏和運(yùn)輸，還可以減輕病害傳播。
（4）預(yù)貯
在溫度13℃~18℃、相對濕度85%~95%的室內(nèi)、陰棚下或在露天（薯堆上應(yīng)覆蓋透氣的遮光物）環(huán)境下放置1周~2周，進(jìn)行預(yù)貯。散放薯堆高度不超過0.5米，寬不超過2米，并在堆中設(shè)通風(fēng)管；袋裝薯堆不超過6層，堆寬不超過2米，堆與堆間距不小于0.6米，堆的走向應(yīng)與風(fēng)向保持一致。
（5）包裝
馬鈴薯的包裝主要有兩種方式。一是袋裝，用透氣編織袋、網(wǎng)眼袋或麻袋等進(jìn)行包裝；二是箱裝，主要用木條箱、塑料箱或防潮防腐蝕金屬筐等包裝。
（6）貯藏
①碼垛。堆放、碼垛時(shí)，應(yīng)輕裝輕放，由里向外，依次堆放，貯藏總量不應(yīng)超過庫（窖）容量的65%，堆放高度一般不超過貯藏庫（窖）高度的2/3，堆垛與庫（窖）頂間的距離不小于1米。當(dāng)使用編織袋包裝時(shí)，鮮食薯和加工薯不宜超過8層，種薯不宜超過6層，垛與垛之間留有觀察過道，寬度應(yīng)不小于0.6米（可根據(jù)機(jī)械搬運(yùn)作業(yè)需要確定）。當(dāng)使用容積為1.8立方米~3.6立方米木條箱包裝時(shí)，碼放高度不超過6層，垛與垛之間留有運(yùn)輸和檢查作業(yè)過道。
②溫度、濕度及二氧化碳控制。整個(gè)貯藏期間，應(yīng)按照種薯、鮮食薯、加工薯等各自貯藏條件，最大限度將室內(nèi)溫濕度控制在適宜范圍內(nèi)，保證垛內(nèi)外溫差不超過2℃，確保薯皮不潮濕，鮮薯不發(fā)生凍害，二氧化碳濃度也不同貯藏種類按要求控制。
（7）出庫
應(yīng)根據(jù)貯藏馬鈴薯質(zhì)量變化情況、市場行情適時(shí)出庫銷售。馬鈴薯貯藏時(shí)間一般為6個(gè)月~8個(gè)月，薯塊要與運(yùn)輸溫度基本一致時(shí)再出庫，避免薯塊溫度過低造成薯皮潮濕導(dǎo)致病害發(fā)生。裝運(yùn)過程中應(yīng)避免機(jī)械損傷，控制好溫度。出庫稱量時(shí)，應(yīng)將馬鈴薯產(chǎn)地、價(jià)格、重量、流向等信息上傳信息系統(tǒng)。
|
掃一掃：15922684419