近年來，我國鮮花需求增長迅猛，并形成了種植、采集、處理、運(yùn)輸、儲藏、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營鏈。
1、鮮花貯藏特性
鮮花是一種時間性和季節(jié)性很強(qiáng)且生長條件有一定要求的植物。鮮花離開母體，失去了養(yǎng)分的補(bǔ)給，就會很快地枯萎，失去鮮活的色澤。從采收到變成商品直至喪失使用價值，整個過程比果蔬還短，易于腐爛，采后損失率約為20%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果蔬產(chǎn)品。
2、鮮花倉儲保鮮技術(shù)要點(diǎn)
工藝流程：采摘、分級→預(yù)冷→貯藏保鮮。
（1）采摘、分級
鮮花在花蕾期采摘是目前鮮切花生產(chǎn)的方向之一，在保證花蕾正常開放不影響其品質(zhì)的前提下，應(yīng)盡可能采摘充分發(fā)育的花蕾，便于采后處理和提高貯運(yùn)空間利用率，降低成本。應(yīng)對采收后的花卉及時整理，剔除病花、殘花，并根據(jù)花卉開放的程度、花朵大小分級。
（2）預(yù)冷
鮮花采摘分級后由于生物呼吸加快產(chǎn)生大量的附加熱，即所謂的田間熱。田間熱不利于鮮花的貯藏和運(yùn)輸，采摘后必須迅速進(jìn)行預(yù)冷過程，使之達(dá)到貯存或運(yùn)輸溫度。
目前，預(yù)冷方法有真空預(yù)冷，壓差預(yù)冷等方法。其中真空預(yù)冷得到了廣泛的應(yīng)用，其原理是依據(jù)真空條件下加快水分蒸發(fā)的特性，把鮮花放置在真空預(yù)冷槽內(nèi)進(jìn)行真空處理，在真空條件下，鮮花中的部分水分向外蒸騰，其中的潛熱隨水分一起釋放體外，從而使鮮花迅速降溫。
（3）貯藏保鮮
預(yù)冷工藝進(jìn)行后，需要對鮮花進(jìn)行保鮮工藝。目前國內(nèi)較為常用的保鮮方法有以下幾種：
①包裹法。主要采用聚乙烯薄膜包裹。試驗(yàn)證明在8℃低溫下，結(jié)合厚膜（0.35毫米）包裝和濕藏（透水的面紗包扎莖基部），可明顯延長鮮花的瓶插壽命。
②氣調(diào)法。貯藏的環(huán)境中氣體成分對鮮花保鮮有很大的影響，植物在呼吸過程中，要吸進(jìn)氧氣，呼出二氧化碳同時放出熱量。降低空氣中氧氣的濃度可降低呼吸強(qiáng)度，當(dāng)氧氣的濃度降到6%以下時，呼吸受到明顯抑制，使貯藏期延長。但氧氣的濃度過低造成缺氧呼吸將不利于貯藏保鮮。同時二氧化碳要從0.003%提高到3%～5%甚至百分之十幾，以利于抑制呼吸，降低呼吸強(qiáng)度，延長貯藏保鮮時間。但二氧化碳的濃度過高也會產(chǎn)生無氧呼吸，造成二氧化碳中毒。因此必須根據(jù)鮮花的特點(diǎn)合理地控制空氣中各成分含量。將氣調(diào)保鮮與低溫保鮮相結(jié)合，保鮮的效果則更佳。
③冷藏法。A.冷藏溫度。冷藏是鮮花采后處理的基本技術(shù)，低溫可以減緩切花呼吸速率及其儲藏營養(yǎng)物質(zhì)的損耗，減少水分蒸騰，減緩病原微生物生長。冷藏庫冷藏的條件一般為-0.5℃~4℃溫度，不同種類的鮮花最適宜的貯藏溫度和貯藏期各有不同。B.冷藏濕度。提高儲存切花環(huán)境的大氣相對濕度，可以減緩切花的水分蒸騰作用，一般切花的儲藏濕度以90%~95%為好。
④化學(xué)法。化學(xué)保鮮及利用保鮮劑處理，來抑制花卉產(chǎn)生乙烯，降低呼吸強(qiáng)度，延長切花壽命。乙烯是植物的內(nèi)源激素，若用外源乙烯處理能加速鮮花衰老，縮短鮮花壽命。相反，若用乙烯抑制劑或拮抗劑來抑制乙烯產(chǎn)生并干擾其作用，則可延緩鮮花衰老。目前，鮮花保鮮劑的配方較多，一般可分為4類：A.碳源。蔗糖或葡萄糖，為補(bǔ)充切花生物代謝的能源，一般用1%~5%蔗糖溶液；B.殺菌劑。采用次氯酸鈉、硫酸銅、硝酸銀等；C.乙烯抑制劑和拮抗劑。包括硝酸銀、硫代硫酸、乙醇等；D.水。最好用去離子水，再配合添加酸味劑，所用的水一般PH值為3～4。
上述四種方法中，包裹法為最簡單的處理工藝，如果實(shí)際應(yīng)用對鮮花壽命要求不高，可采用這種方法；氣調(diào)法是通過控制環(huán)境中空氣成分來實(shí)現(xiàn)保鮮，但這種方法實(shí)施起來比較困難，這時由于各種鮮花對環(huán)境要求不同，因此不適用于各種鮮花混合貯藏，當(dāng)然如果鮮花品種單一這種方法仍可以達(dá)到很好的保鮮效果；冷藏法保鮮效果較好，但要根據(jù)各種鮮花的不同要求來設(shè)定冷藏溫度和濕度；將氣調(diào)法與冷藏法結(jié)合起來應(yīng)用，保鮮效果將會更好，化學(xué)法是用化學(xué)的方法來抑制乙烯產(chǎn)生，從而實(shí)現(xiàn)保鮮，這種方法操作起來比較簡單但要選擇合適的保鮮配方。鑒于以上四種方法各有優(yōu)缺點(diǎn)，因此在實(shí)際工藝處理中，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況合理地選擇保鮮方法，力求使保鮮效果最佳。
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